3月22日の昼・牛肉のすき焼き風、夜・鰆の味噌煮

６０人前の材料…牛肉1.5k、白菜2玉、玉子1人前半玉、玉葱6玉、人参2本、焼き豆腐1p6人前

①牛肉を湯通しする

②人参を蒸す

③玉子に沸騰している湯を入れて8分間茹でて水にさらす

玉子は茹で過ぎると硫黄臭くなるので注意してください

④玉葱・白菜を炒める

⑤、④に①を入れ、酒1(360㏄)味醂1(360㏄)濃口1(360㏄)砂糖で炊き、②を入れる

⑥、⑤の具を取り出す

⑦、⑤の汁に豆腐・③を入れて炊く

⑧、⑥と⑦を盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ししゃも1人前2本

①ししゃもをスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温85度まで焼く

②、①をバーナーで焼くと出来上がり

６０人前の材料…パイン缶1号缶1缶、3号缶2缶

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰆1人前1切れ、赤みそ、白みそ

①作り方は↑を参照してください（鯖を鰆にしてください）

６０人前の材料…厚揚げ1p4人前

①厚揚げをオーブン温度280度、芯温85度まで焼く

②、①に生姜醬油をかけると出来上がり

６０人前の材料…もやし12p、胡瓜10本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②もやしを蒸して冷ます

③、①と②を絞る

④、③にガラスープの素・塩・ごま油を入れて味付けをすると出来上がり