１２月２４日の昼・グラタンコロッケ、夜・鰺のエスカベッシュ風

６０人前の材料…市販のグラタンコロッケ

①グラタンコロッケを170度、6分間揚げる

②デミソースを作る

③、②の上に①をのせると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋4k、冷凍むきえび1p、玉葱4玉、日本食研バジルオイル

①むき海老をサッと湯がき、炒める

海老は炒めすぎると小さく硬くなるので気をつけてくださいね

②玉ねぎを炒める

③じゃが芋のバジルオイルをからめる

④、③をスチコン温度180度、蒸気量20％で焼く

⑤、①②をコンソメで下味をつける

⑥、⑤に④を入れて、塩で味を調えると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、胡瓜5本、人参1本、フレンチドレ1本

①野菜を千切りにして水にさらす

②、①にフレンチドレをかけると出来上がり

６０人前の材料…市販のコーンスープ1人前150㏄

①コーンスープを温めると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰺切り身1人前1枚、玉葱6玉、パプリカ赤・黄各2個、セロリ1束、にんにく

①作り方は↑を参照してください

６０人前の材料…大根２k、冷凍棒ちくわ15本

①大根・竹輪を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…市販のうぐいす豆

①あけて盛り付けると出来上がり