１１月２２日の昼・油淋鶏、夜・鮭の塩焼き

６０人前の材料…鶏もも肉(冷凍ブロイラ―）８k、白ネギ2束

①↑の作り方を参照してください

６０人前の材料…冷凍小松菜４p、薄揚げ２p、玉葱4玉、人参2本

①人参を蒸す

②小松菜を湯がく

③玉葱・薄揚げを出汁18（3260㏄）味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く

④水気を切った②を③に入れて炊く

⑤、④に①を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍焼き茄子1人前1本

①焼き茄子をとかし盛り付ける

②、①に醬油をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鮭、大根2本

①↑の作り方を参照してください（秋刀魚を鮭にしてください。）

６０人前の材料…じゃが芋3.5k、人参1k、玉葱2玉

①人参を蒸す

②じゃが芋・玉ねぎ・①を炒めて出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊き灰汁を取る

③、②をスチコン温度120度、蒸気量80%、時間20分間かける

④、③の具材の硬さと味が良ければ出来上がり

６０人前の材料…胡瓜20本、かつお1p、棒ちくわ10本

①胡瓜をスライスして塩水(3%)に浸けて1日おく

②竹輪を出汁・味醂・薄口で炊きやわらかくする

③絞った①と②を和えて味を調える

④、③にかつおを混ぜると出来上がり