目次
11月18日は何の日（どうでもいい雑学😎）
ミッキーマウスの誕生日
1928年（昭和3年）11月18日、アメリカ・ニューヨークのコロニー劇場でミッキーマウスが登場する短編アニメーション『蒸気船ウィリー』が公開されたことから記念日になりました。
この日はミニーマウスの誕生日でもあります。
昼ご飯は焼きそば🐷
焼きそば
小芋の煮物
６０人前の材料…冷凍カット小芋５p、人参1k
①人参を蒸す
②小芋・①を出汁12（2160㏄）味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり
ほうれん草のお浸し
６０人前の材料…冷凍ほうれん草４p、玉葱2玉
①ほうれん草を湯がいて水にさらす
②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉ねぎを炊いて冷やす
③絞った①と②を和えて味を調えると出来上がり
夜ご飯は肉豆腐🐮
肉豆腐
６０人前の材料…牛肉2k、豆腐1p4人前、玉葱6玉、玉子31個
①ゆで卵を作る
②牛肉・玉ねぎを炒め酒3(540㏄)味醂2(360㏄)濃口2(360㏄)砂糖で炊く
③、②の煮汁に出汁1800㏄を入れて①・豆腐を炊く
④、②③を盛り付けると出来上がり
もやしのサッと炒め
６０人前の材料…もやし14p、舞茸2p、人参2本、玉葱4玉
①人参を蒸す
②玉ねぎ・舞茸を炒める
③、②にもやしを入れてガラスープの素・塩・胡椒で味付けをしながら炒める
④、③に①を入れると出来上がり
小松菜とハムの和え物
６０人前の材料…生小松菜10p、ハム125g、玉葱2玉
①小松菜を蒸して冷やす
②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で玉ねぎ・ハムを炊いて冷やす
③絞った①と②を和えて味を調えると出来上がり
本日の報告(58人前)
売り上げ 93,200円 仕入れ額 17,981円 原価率 19.3%