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１１月６日は何の日（どうでもいい雑学😎）
松葉ガニ・越前ガニ・加能ガニ・間人ガニ解禁
11月6日は、北陸・山陰地方のズワイガニ（松葉ガニ・越前ガニ・加能ガニ、間人ガニ）解禁の日です。
ズワイガニの漁期は例年11月6日〜翌3月20日までです。
蟹さん美味しいですよね、でも最近めちゃ高くて食べれなくなった。
昼ご飯はチキンカレー🐔
チキンカレー
６０人前の材料…冷凍ブロイラー（鶏もも肉）２ｋ、じゃが芋３k、人参１k、玉葱６玉
①人参を蒸す
②もも肉・じゃが芋・玉ねぎを炒めて、①を入れて和風だし・ローリエで炊く
③、②のじゃが芋が軟らかくなってきたらカレールーを入れて味付けをする
④、③におろしにんにく、ウスターソースを入れて味付けをすると出来上がり
ポパイソテー
６０人前の材料…冷凍ほうれん草５ｐ、玉葱４玉、コーン缶１缶、べーこん１６７ｇ
①ほうれん草をサッと湯がく
②ベーコン・玉ねぎを炒める
③絞った①を②に入れてコンソメ・塩・胡椒で味付けしながら炒める
④、③にコーンを入れてバターオイル、醬油を入れてサッと炒めると出来上がり
パイナップル缶
６０人前の材料…パイン缶１号１缶、３号２缶
①あけて盛り付けると出来上がり
夜ご飯は赤魚のバジル焼き🐟
赤魚のバジル焼き
６０人前の材料…冷凍赤魚、日本食研バジルオイル
①赤魚の総量の3％のバジルオイルを量る
②赤魚に①をぬってオーブン温度200度・芯温85度まで焼くと出来上がり
大根と占地の煮物
６０人前の材料…大根３k、人参１ｋ、しめじ４ｐ
①大根・人参を蒸して水にさらす
②、①・占地を出汁18（3240㏄）味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり
胡瓜の昆布和え
６０人前の材料…胡瓜３０本、塩昆布１ｐ
①胡瓜をスライスして塩水(3%)に浸けて1日おく
②絞った①と塩昆布・ごま油を和えると出来上がり
本日の報告(５９人前))
売り上げ 94,400円 仕入れ額 23,316円 原価率 24.7%