8月１１日の昼・ざる蕎麦、夜・鶏真丈と野菜の炊き合わせ

50人前の材料…冷凍和そば１人前半玉、青ネギ１束

①出汁16(10000)味醂1(625㏄)薄口1(625㏄)砂糖・塩・味の素を沸かして冷やす

②そばを湯がいて冷やす

③、②に①をかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍伸ばしエビ、南瓜、冷凍オクラ、かき揚げ

①てんぷら粉で揚げると出来上がり

50人前の材料…冷凍春菊４ｐ、玉葱２玉、人参１本

①人参を蒸して冷やす

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

③春菊を湯がいて冷やす

④、③をしっかり絞って②と和えて味を調える

⑤、④に①を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍日本食研鶏真丈１人前２個、大根２本、人参５００ｇ

①大根・人参を蒸して軟らかくする

②、①を出汁20(1800㏄)味醂1(90㏄)薄口1(90㏄)で炊く

③真丈を出汁18（1800㏄）味醂1(100㏄)薄口1(100㏄)で炊く

④、②③を盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍カリフラワー５p、ベーコン１６７g、玉葱４玉

①カリフラワーを蒸す

②オリーブ油ににんにくを入れて香りを出してベーコン、玉葱を炒める

③、②に①を入れてコンソメ・塩・胡椒で味をつけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ホールオクラ３ｐ、棒ちくわ５本、玉葱２玉

①オクラを蒸して冷やす

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で玉葱・竹輪炊いて冷やす

③、①に②を和えて味を調えると出来上がり