８月８日の昼・八宝菜、夜・鯖の香味焼き

50人前の材料…白菜３玉、玉葱６玉、うずら缶２缶、豚肉１．５ｋ、冷凍むき海老１ｐ、椎茸３p、人参２本

①↑の作り方を参照してください

50人前の材料…冷凍焼売

①焼売を蒸すと出来上がり

50人前の材料…乾燥春雨４００ｇ、錦糸５０g、胡瓜５本、ハム１２５ｇ

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②春雨を湯がいて冷やす

③水2(360㏄)酢1(180㏄)醤油・砂糖・ごま油・胡椒・塩を沸かして冷やす

④しっかり絞った①と②③・ハムを和え味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍鯖

①鯖をスチコン温度280度、蒸気量80%、芯温８５度まで焼き冷やす

②酒1(180㏄)味醂1(180㏄)濃口0.7(126㏄)砂糖を沸かしておろしにんにくを入れて冷やす

③、①に②を入れて真空して1日おく

④食べる前に湯煎15分かけると出来上がり

50人前の材料…冷凍小芋５p、人参１ｋ

①人参を蒸す

②小芋と①を出汁12（2160㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…キャベツ２玉

①キャベツを蒸して冷やす

②出汁3(540㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖を沸かして冷やす

③しっかり絞った①と②を和えて、あたり胡麻、炒り胡麻、すり胡麻で味をつけると出来上がり