8月６日の昼・ハヤシライス、夜・秋刀魚の梅煮

50人前の材料…牛肉２k、玉ねぎ３k、ハヤシルー７箱

①牛肉を湯通しする

②玉ねぎを炒める

③、②に①を入れて水6000㏄・コンソメ・ローリエで炊く

④、③にハヤシルーを入れると出来上がり

50人前の材料…乾燥マカロニ６００g、胡瓜５本、人参１本、ハム１２５ｇ

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②マカロニを湯がいて冷やす

③にんじんを蒸す

④しっかり絞った①と②・ハムを合わせて、マヨネーズ・塩・胡椒・酢・砂糖で味付けをする

⑤、④に③を混ぜると出来上がり

50人前の材料…市販の巨峰ゼリー

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍秋刀魚、梅干し１ｐ

①秋刀魚をスチコン温度140度、蒸気量20％、時間10分間焼き灰汁を拭き取る

②↑の出汁に梅干を入れる

③、①に③を入れてスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり

50人前の材料…キャベツ２玉、合い挽き５００g、玉葱４玉

①合い挽きを炒める

②、①に玉葱、キャベツを入れて炒める

③、②をシャンタン・塩・胡椒で味をつけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４p、玉葱２玉、人参１本

①にんじんを蒸して冷やす

②玉ねぎを蒸して冷やす

③ほうれん草を湯がいて冷やす

④マヨネーズ・粒マスタード・醬油を混ぜて味を調える

⑤、②③をしっかり絞って④と和えて味を調える

⑥、⑤に①を入れると出来上がり