８月１日の昼・豚肉の生姜焼き、夜・ホッケのカレー風味焼き

50人前の材料…豚肉４ｋ、ピーマン８ｐ、玉ねぎ３ｋ

①豚肉を湯通しする

②、①を酒１(270㏄)味醂1(270㏄)濃口1(270㏄)砂糖で沸かしてとろみをつける

③玉ねぎを炒める

④ピーマンを炒める

⑤、②に③④を混ぜると出来上がり

50人前の材料…冷凍かっと芋６ｐ、ツナ１ｐ

①出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖を沸かす

②小芋・ツナを①で炊くと出来上がり

50人前の材料…乾燥パスタ６００ｇ、人参１本、胡瓜５本、ハム１２５ｇ

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②スパゲティーを湯がいて冷やす

③人参を蒸す

④、①②③ハムをマヨネーズ・塩・胡椒・酢・砂糖で味をつけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ホッケ、日本食研タンドリーオイル

①ホッケの総量の3％のタンドリーオイルを量る

②ホッケに①をぬり、スチコン温度180度、芯温８５度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…大根３ｋ、人参１k、鶏ミンチ５００g

①大根・人参を蒸す

②鶏ミンチを炒め、①を入れてガラスープの素・塩・醤油で炊く

③、②にとろみをつけると出来上がり

50人前の材料…胡瓜３０本、茗荷３ｐ、カットわかめ２０ｇ

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②茗荷をサッと湯がき甘酢に浸ける

③わかめをみずでもどし、湯通しする

④昆布水2(360㏄)味醂1(180㏄)酢1(180㏄)砂糖を沸かして酢っ気をまろやかにする

⑤しっかり絞った①と②③④を混ぜて味を調えると出来上がり