7月9日の昼・カレーライス、夜・焼き鮭のおろしあんかけ

50人前の材料…牛肉１．５ｋ、じゃが芋３ｋ、玉ねぎ６玉、にんじん１ｋ

①にんじんを蒸す

②牛肉を炒め、じゃが芋・玉ねぎを炒める

③、②に①を入れて水6,000㏄・ローリエを入れて炊く

④、③のじゃが芋が柔らかくなってきたらカレー粉を入れ、炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍ブロッコリー４ｐ、玉葱４玉、ウインナー１ｐ

①ブロッコリーを蒸す

②玉ねぎ、ウインナーを炒める

③、②に①を入れて、ガラスープの素・塩・胡椒で味をつけると出来上がり

50人前の材料…みかん缶1号1缶、みかん缶３号3缶

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍銀鮭、大根2本、三つ葉4束

①銀鮭を半解凍して、水けを拭きスチコン温度260度、蒸気量50％、芯温８５度まで焼く

②出汁18(3420㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)で大根おろしを炊きとろみをつける

③、②に三つ葉を入れる

④、①に③をかけると出来上がり

50人前の材料…キャベツ2玉、茄子5本、干しエビ１ｐ、玉葱２玉

①キャベツ、玉葱で炒める

②茄子をたっぷりの油で炒める

③、①をガラスープの素・塩・胡椒で味をつける

④、③に②・干しエビを入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…南瓜2玉、胡瓜5本、ハム１２５ｇ

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②南瓜を蒸して冷やす

③、①をしっかり絞って②・ハムを紫蘇ドレ・マヨネーズで味をつけると出来上がり