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６月２９日は何の日（どうでもいい雑学😎）
佃煮の日
全国調理食品工業協同組合が平成16年に制定しました。
佃煮発祥の地、東京・佃島は、徳川家康とゆかりのあった摂津国佃の漁夫33人と住吉神社の神職・平岡権大夫好次が住み着いたのが始まりです。
住吉三神、神功皇后、徳川家康を祀って鎮守・住吉神社が創建されたのが正保3年6月29日です。
江戸湊の入口、佃島を守る鎮守社の創建の日が佃煮の日になったみたいですね(☞ﾟヮﾟ)☞
昼ご飯はミックスフライ！！鮪かつ・エビフライ・メンチカツ
ミックスフライ
50人前の材料…冷凍エビフライ、冷凍メンチカツ、日本食研鮪かつ
①揚げると出来上がり
牛肉と大根の煮物
50人前の材料…牛肉５００g、大根３ｋ、人参１ｋ、玉葱２玉
①牛肉を湯通しする
②大根、人参を蒸す
③、②・①・玉ねぎを出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり
オクラの和え物
50人前の材料…冷凍オクラ３ｐ、玉葱２玉
①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす
②オクラを蒸して冷やす
③、①と②を和えると出来上がり
昼ご飯は鶏肉の味噌風味焼き、ニンニク風味が旨い！！
鶏肉の味噌風味焼き
50人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、大葉
①豚味噌を２００ｇ量る
②チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量40％、芯温８０度まで焼く
③、②に①をぬってスチコン温度200度、芯温８５度まで焼くと出来上がり
がんもの煮物
50人前の材料…冷凍がんも1人3個、人参1人前1個
①人参を蒸す
②がんも、①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり
ブロッコリーとキノコのお浸し
50人前の材料…冷凍ブロッコリー４ｐ、玉葱２玉、舞茸２ｐ、椎茸３ｐ
①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱・キノコを炊いて冷やす
②ブロッコリーを蒸して冷やす
③、①・②を和えて味を調えると出来上がり
本日の報告
売り上げ 89,400円 仕入れ額
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