6月13日の昼・鶏肉のカレー風味焼き、夜・赤魚の磯辺焼き

50人前の材料…チキンステーキ、日本食研タンドリーオイル

①チキンステーキに、チキンステーキの総量の３％のタンドリーオイルをぬる

②、①をスチコン温度160度、芯温８５度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…大根2本、人参１ｋ

①人参・大根を蒸して水でさらす

②、①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く

③、②が炊けてくると出来上がり

50人前の材料…胡瓜25本、棒ちくわ5本

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②竹輪を出汁3(540㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)で炊き柚子を入れて冷やす

③しっかり絞った①と②と和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍赤魚、青のり

①赤魚をスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼き冷やす

②酒1(180㏄)味醂1(180㏄)薄口0,5（90㏄）砂糖を沸かして青のりを入れて冷やす

③、①に②入れて真空する

④、③を食べる前に湯煎15分かけると出来上がり

50人前の材料…じゃが芋３，５ｋ、平天２ｐ、人参１ｋ

①人参を蒸す

②じゃが芋と平天を炒める

③、②に①を入れて出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊いて灰汁を取る

④、③をスチコン温度120度、蒸気量80％、時間30分間かけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ブロッコリー４ｐ、冷凍ミックスビーンズ２５０ｇ

①ブロッコリーを蒸して冷やす

②ミックスビーンズを湯がく

③、①と②を混ぜ、マヨネーズ・塩・胡椒・フレンチドレで和えて出来上がり