ホーム料理レシピ集野菜料理 じゃが芋の煮物（スチコン調理） 2021年10月17日 1 min kenken_cook 料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう！(^▽^)/。 FOLLOW 材料 じゃが芋 3.5k人参 1ｋ玉葱 2玉 作り方 じゃがいも３．５k、ニンジン１k、玉ねぎ２玉 じゃがいもと玉ねぎをサラダ油で炒め、蒸した人参を加える。そこに出汁１６００㏄、味醂１６０㏄、しょうゆ１６０㏄、砂糖適量を入れ沸かして灰汁を取ってからホテルパンに入れる。 ここで鍋で炊きすぎるとスチコンにかけたときの時間を短くしてください。 スチコン１２０度、スチーム量８０％、時間２５分くらい蒸してから取り出し硬さと味を見る（味を見て薄ければ写真に撮ってある日本食研白出汁を入れて味を調える）
じゃがいも３．５k、ニンジン１k、玉ねぎ２玉
