６月４日の昼・きつねうどん、夜・鰺の塩焼き

50人前の材料…うどん、かまぼこ、きつね、ネギ

①昆布水を沸かして、カツオパックを入れて15分かける

②、①に塩、味醂、醤油、酒を入れて味を調える

③うどんを湯がき、②を入れると出来上がり

50人前の材料…乾燥ひじき２００ｇ、冷凍平天２ｐ、人参２本

①ひじきを１日水に浸けて戻す

②にんじんを蒸す

③、①を湯がく

④、③を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く

⑤、④が炊けてきたら平天を入れる（先に平天を入れると黒くなってしまいます）

⑥、⑤に②を入れると出来上がり

50人前の材料…キャベツ２玉、人参２本

①にんじんを蒸す

②キャベツを蒸す

③しっかり絞った②にやみつきたれを混ぜて味を調える

④、③に①を混ぜると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰺、（付け合わせ・大根２本）

①鰺の総量を量り、総量の1％の油・0，5％の塩をからめる

②、①をスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温85度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…冷凍隠元４ｐ、豚肉５００ｇ、玉葱４玉

①隠元を蒸す

②豚肉・玉ねぎを炒める

③、②に①を入れて、ガラスープの素、塩、コショウ、オイスターソースで味付けをすると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４ｐ、玉葱2玉、人参1本

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き、冷やす

②にんじんを蒸して、冷やす

③ほうれん草を湯がいて、冷やす

④しっかり絞った③と①を和えて味を調える

⑤、④と②を和えると出来上がり