５月１６日の昼・ハンバーグ、夜・太刀魚の煮つけ

50人前の材料…↓のハンバーグを参照してください、日本食研デミグラスソース

①デミソースを作る

②ハンバーグに①をかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍カリフラワー５ｐ、玉葱４玉

①カリフラワーを蒸す

②玉葱を炒め、①を入れ炒める

③、②をコンソメ・バジルオイルで味付けをすると出来上がり

50人前の材料…乾燥マカロニ６００ｇ、胡瓜５本、人参１本、ハム１/４ｐ

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②にんじんを蒸す

③マカロニを湯がいて冷やす

④しっかり絞った①と③・ハムをマヨネーズ・塩・胡椒・酢・砂糖で味付けをする

50人前の材料…冷凍太刀魚、（付け合わせ、人参５００ｇ・きぬさや１５０ｇ）

①スチコン温度１６０度、蒸気量20％、時間10分間かける

②、①の灰汁をしっかりと拭き、↑の出汁でスチコン温度１４０度、蒸気量８０％、時間30分間かけると出来上がり

50人前の材料…冷凍スライス竹輪１ｐ、ピーマン６ｐ、玉葱４玉

①竹輪を出汁10(1800㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)を炊く

②玉ねぎ・ピーマンを炒める

③、①の煮汁がなくなってきたら②を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍隠元３ｐ、大根1本

①隠元を蒸して冷やす

②大根おろしと①を和え、醬油で味をつけると出来上がり