5月１２日の昼・赤魚の煮付け、夜・大根と豚肉の煮物

50人前の材料…冷凍赤魚、（付け合わせ・人参５００g、冷凍オクラ１ｐ）

①赤魚をスチコン温度140度、蒸気量20％、時間10分間かける

②、①の灰汁を拭き取る

③、②を↑のだしで、スチコン温度１４０度、蒸気量８０％、時間30分間かけると出来上がり

50人前の材料…合い挽き５００ｇ、キャベツ２玉、玉葱４玉、ピーマン４ｐ

①合い挽き・玉葱を炒める

②、①にキャベツを入れ炒める

③ピーマンを炒める

④、②に③を入れてガラスープの素、塩、コショウ、ファージャオラージャンで味をつけると出来上がり

50人前の材料…もやし１２ｐ、胡瓜５本

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②もやしを蒸して冷やす

③しっかり絞った①・②を和えて中華ドレ・砂糖で味付けをすると出来上がり

50人前の材料…豚バラブロック３ｋ、大根４ｋ、人参１ｋ

①豚をフライパンで焼いて、湯通しする

②、①を水・酒・醤油・生姜・白ネギの頭を入れ、圧力鍋で15分間かける

③大根・人参を蒸して軟らかくする

④、③に②の出汁を入れて味を調え、とろみをつける

⑤、④に②の豚を入れて、スチコン温度１２０度、蒸気量80％、時間1時間かけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ブロッコリー５ｐ、玉葱４玉

①ブロッコリーを蒸す

②玉ねぎを炒める

③、②にガラスープの素、塩、コショウで味付けをする

④、③に①を入れて味を調えてにんにくチップを入れると出来上がり

50人前の材料…市販の豆腐

①豆腐をあけて盛りつけると出来上がり