５月７日の昼・白身フライ、夜・チキンステーキのタルタルソースかけ

50人前の材料…冷凍パンガシウス、玉子、小麦粉、パン粉、スウィートチリソース

関連

白身のフライ（パンガシウス）

①↑の白身を揚げる

②、①にスウィートチリソースをかけると出来上がり

50人前の材料…高野豆腐４００ｇ、椎茸２０個、人参1本

①出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で椎茸を炊く

②、①に高野豆腐と人参を入れて炊くと出来上がり

50人前の材料…市販の黒豆

①市販の黒豆あけると出来上がり

50人前の材料…冷凍日本食研チキンステーキ１人前半分、卵10個、玉ねぎ1玉（付け合わせ、冷凍ブロッコリー３ｐ）

①チキンステーキをスチコン温度140度、蒸気量２０％、芯温８５度まで焼く

関連

自家製タルタルソース

②、①に↑のタルタルをかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍カット小芋４ｐ、人参１ｋ

①にんじんを蒸す

②小芋・①を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖炊く

③、②を煮詰めたら出来上がり

50人前の材料…胡瓜30本、ボイルタコ１ｐ

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②タコをサッと湯通しする

③しっかり絞った①と②を和えて、当たり胡麻、炒り胡麻、すり胡麻で味付けすると出来上がり