５月１日の昼・ハヤシライス、夜・鰺の五色野菜餡かけ

50人前の材料…牛肉２ｋ、玉葱１０玉

①牛肉を炒める

②玉ねぎを炒める

③、①に②を入れてコンソメスープ６０００㏄・ローリエ２枚を入れて炊く

④、③にハヤシルーを入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…じゃがいも４ｋ

①じゃが芋を蒸して冷やす

②たらこを蒸して冷やす

③、②をマヨネーズ・酢・胡椒・塩を混ぜる

④、②と③を混ぜると出来上がり

50人前の材料…パイン缶大1缶、パイン缶小２缶

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰺、椎茸２０個・人参１本・玉ねぎ４玉・ピーマン４ｐ・大根１/４本

①鰺をスチコン温度２６０度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼く

②にんじんを蒸す

③出汁１８(３２４０㏄)味醂１(１８０㏄)薄口１(１８０㏄)に椎茸・玉ねぎを入れて炊く

④、③に大根・ピーマンを入れてトロミをつける

⑤、④に②とおろし生姜を入れる

⑥、①に⑤をかけると出来上がり

50人前の材料…水煮穂先竹の子４ｐ、人参１ｋ

①にんじんを蒸す

②竹の子を湯がく

③、②と①を出汁２０(3600㏄)味醂１(１８０㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…キャベツ2玉、人参1本

①キャベツを蒸す

②にんじんを蒸す

③しっかり絞った①を浅漬けの素で味をつける

④、③に②を混ぜると出来上がり