4月23日の昼・ビーフシチュー、夜・和風ロールキャベツ

50人前の材料…牛肉１．５ｋ、玉葱6玉、じゃが芋３ｋ、人参１ｋ

①牛肉を湯通しする

②にんじんを蒸す

③じゃが芋と玉ねぎを炒める

④、③・②・①を合わせて水6000㏄、コンソメ、ローリエを入れてじゃが芋が柔らかくなってるまで炊く

⑤、④をビーフシチュールーと少しのシチュールーを入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍ブロッコリー４ｐ、玉葱4玉、べーこん１６７ｇ

①ブロッコリーを蒸す

②ベーコン、玉葱を炒めて、①を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…業務スーパー杏仁豆腐６ｐ、ミカン缶（中）3缶

①盛りつけると出来上がり

50人前の材料…日本食研冷凍ロールキャベツ1人前2個、大葉

①出汁20(3600㏄)・味醂1(180㏄)・薄口１(180㏄)砂糖、酒を沸かす

②ロールキャベツに①の出汁を入れる

③、②に①を入れて、スチコン温度120度、蒸気量80％、時間６０分間かけると出来上がり

50人前の材料…大根3本、ニラ3束

①大根を蒸す

②ニラを炒める

③、①をフライパンで炒め焼き目をつける

④、②・③を合わせて、ガラスープの素・塩・胡椒・醬油で味をつけると出来上がり

50人前の材料…冷凍オクラ３ｐ、長芋１ｐ、人参１本

①にんじんを蒸す

②オクラを蒸す

③出汁4（720㏄）味醂0.6(108㏄)薄口0.6(108㏄)砂糖を沸かして冷やす

④長いも、②・③を和えて味を調える

⑤、④と①を和えると出来上がり