4月21日の昼・チキンステーキおろしポン酢、夜・太刀魚の山椒焼き

50人前の材料…日本食研冷凍チキンステーキ１人前半分、大根2本（付け合わせ・サニーレタス2束）

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼く

②白ねぎを炒め、大根おろしを入れ、ポン酢５００ｃｃ、出汁５００ｃｃを入れ火にかける

③、①に②をかけると出来上がり

50人前の材料…じゃが芋２ｋ、人参６００ｇ、南瓜1玉、冷凍ホールオクラ２ｐ

①野菜を蒸す

②ゴマダレをかけると出来上がり

50人前の材料…もやし１２ｐ、水菜２束、梅干し１ｐ

①もやしを蒸して冷やす

②水菜をサッと湯がいて冷やす

③梅干しをたたき、マヨネーズ・塩・胡椒・薄口・砂糖・酢で味を調える

④、①・②を絞って③と和えると出来上がり

50人前の材料…冷凍太刀魚（付け合わせ・うぐいす豆）

①煮切り酒1(180㏄)煮きり味醂１(180㏄)濃口0.7(126㏄）砂糖を沸かして冷やす

②太刀魚をスチコン温度260度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼き冷やす

③、②に①を入れて真空して1日おく

④、③を食べる前に15分間湯煎にかけると出来上がり

50人前の材料…キャベツ２玉、玉葱４玉、ハム２５０ｇ

①キャベツと玉ねぎをガラスープの素・塩・胡椒で炒め煮にする

２、①にハムを入れサッと炊くと出来上がり

50人前の材料…大根３本

①↓の作り方を参照してください