4月19日の昼・カレイの唐揚げ、夜・鶏肉とじゃが芋のトマト煮

50人前の材料…市販の冷凍カレイから揚げ、（付け合わせ・サニーレタス2束）

①カレイを揚げると出来上がり

50人前の材料…冷凍平天１ｋ、冷凍ささがき２ｐ

①ささがきを出汁２０(３６００㏄)味醂１(１８０㏄)濃口１(180㏄)砂糖で炊く

②、①のささがきが柔らかくなってきたら平天を入れて炊くと出来上がり

50人前の材料…大根2本、カニカマ３ｐ

①大根を塩水につけ1日おく

②出汁２(３６０㏄)味醂１(180㏄)酢1(180㏄)砂糖・薄口を沸かして冷やす

③カニカマを湯がいて冷やす

④しっかり絞った①と②・③を混ぜて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍鶏肉２k（ブロイラ―）じゃが芋６ｋ、占地４ｐ

①鶏肉を湯通しする

②占地に焼き目をつける

③じゃが芋、①・②を入れて水3600㏄・コンソメ・塩・胡椒・日本食研トマトソースで炊き灰汁を取る

④、③をスチコン温度120度、蒸気量80％、時間20分間かける

⑤、④の硬さと味が良ければ出来上がり

50人前の材料…冷凍カリフラワー４p、玉葱４玉

①カリフラワーを蒸す

②玉葱を炒め、①を入れて日本食研バジルオイルで味付けをすると出来上がり

50人前の材料…市販のごま豆腐１人前半分

①出汁７００㏄・味醂１００㏄・薄口１００㏄を沸かして冷やしておく

②ごま豆腐に①をかけると出来上がり