４月３日の昼・ビーフシチュー、夜・秋刀魚の煮物

50人前の材料…牛肉１．５k、玉葱２ｋ、じゃがいも３k、人参１ｋ

①にんじんを蒸す

②牛肉を湯通しする

③じゃが芋、玉葱を炒めて①・②をいれて水６０００㏄、固形ブイヨン、ローリエを入れ、じゃが芋が竹串が通るまで炊く

④、③をビーフシチューの素で会つけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４ｐ、ベーコン１/３ｐ、玉葱４玉、コーン缶１缶

①ほうれん草とコーンを湯がく

②玉ねぎ、ベーコンを炒める

③、①を絞って②に入れてコンソメ、塩、コショウで味付けをする

④、③の仕上げにバター・しょうゆを入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…ミカン缶大1缶、ミカン缶中3缶

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍秋刀魚、（付け合わせ、人参・オクラ）

①秋刀魚をスチコン温度160度、蒸気量20％、時間10分間かける

②、①の灰汁をしっかりと拭き↓の出汁を入れる

③、②をスチコン温度160度、蒸気量８０％、時間20分間かけると出来上がり

50人前の材料…スライス竹輪１ｐ、大根1本、ネギ

①竹輪を出汁10(1800㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)で炊く

②大根を炒める

③煮詰めた①に②を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…市販の豆腐

①あけると出来上がり