リンゴの赤ワイン煮

リンゴを1日1個を食べると医者いらず？

一日一個のりんごで医者いらず、というイギリスで有名な言葉があります。そのくらいりんごには栄養が詰まっているという表現で、リンゴ酸やクエン酸など、有機酸・食物繊維・ペクチンなどが含まれています。

有機酸は胃腸の働きをサポートする作用や殺菌効果があります。食べると乳酸を減らすので疲労回復や腰痛・肩こりにも効果的です。

高齢者様に食べてもらうには！！

煮ることで食感も軟らかく、赤ワインの風味も加わり、生のリンゴとは違ったおいしさです。入れ歯だったり、消化機能が低下した高齢者様に食べやすくなります

材料(60人前）

• リンゴ（小）１５個
• ☆赤ワイン　４００ｇ
• ☆砂糖　　　２４０ｇ
• ☆レモン汁　　少々

作り方

①リンゴをむく

②☆の材料とリンゴの皮を5分間煮てアルコールを飛ばし、ブラストチラーで冷ます

③、②が冷めたらリンゴの皮を取り出す

④むいたリンゴと③を真空する

⑤、④をスチコン温度88度、時間40分かける

⑥、⑤をブラストチラーで冷ます

⑦、⑥を1日おくと出来上がり

高齢者様に向けにあっさりと薄めに仕上げてあります