3月２２日の昼・カレイのから揚げ、夜・鶏肉の塩焼き

50人前の材料…冷凍カレイの唐揚げ、（付け合わせ・サニーレタス2束）

①冷凍カレイの唐揚げを揚げると出来上がり

50人前の材料…冷凍平天２p、大根３本

①平天と大根を出汁２０(３６００㏄)味醂１(１８０㏄)薄口１(１８０㏄)で炊く

②、①の大根が味がついて柔らかくなってきたら出来上がり

50人前の材料…冷凍菜の花４ｐ、玉葱２玉、人参１本

①にんじんを蒸して冷やす

②出汁６(１０８０㏄)味醂１(１８０㏄)薄口１(１８０㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

③菜の花を湯がいて冷やす

④、②にからしを入れて③と混ぜて味を調える

⑤、④に①を混ぜると出来上がり

50人前の材料…冷凍日本食研チキンステーキ１人前半分、（付け合わせ・大根2本、大葉1枚、レモン）

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量20％、芯温85度まで焼くと出来上がり

②、①にそめおろし、大葉をつけると出来上がり

50人前の材料…水煮れんこん２ｐ、つきこん２ｐ、豚ミンチ５００ｇ

①蓮根を圧力鍋で15分間かける

②つきこんを湯がく

③豚ミンチを炒める

④、③に①,②を入れて出汁２０(３６００㏄)味醂１(１８０㏄)濃口１(１８０㏄)砂糖で炊く

⑤、④の蓮根に味がついたら出来上がり

50人前の材料…白菜2玉、人参1本

①白菜を塩水につけ1日おく

②にんじんを蒸して冷やす

③、①をしっかり絞って白だしで味をつける

④、③と②を和えると出来上がり