3月１７日の昼・鰺の塩焼き、夜・鶏肉のトマト煮

50人前の材料…冷凍鰺切り身1人前1切れ、（付け合わせ・大根2本）

①冷凍のまま鰺の総量を量り、その総量の0.5％の塩、1％の油で鰺にからめる

②、①をスチコン温度260度、蒸気量40％、芯温85度まで焼くと出来上がり

③大根おろしにして醬油を和えて鰺の横に付ける

50人前の材料…豚肉５００ｇ、水煮スライス蓮根２ｐ、人参1本、つきこん２ｐ

①蓮根を圧力鍋で15分間かける

②にんじんを蒸す

③つきこんを湯がく

④豚肉をしっかり炒め①、③を入れて出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)鷹の爪1本、砂糖で煮詰めていく

⑤、④が好きな煮詰まり具合になったら胡麻油、②を入れると出来上がり

50人前の材料…もずく２ｐ、胡瓜5本

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②昆布水2(360㏄)味醂1(180㏄)薄口0.2(36㏄)酢1(180㏄)砂糖を沸かして酢っ気を飛ばして冷やす

②もずくを湯がいて、ごみを取り除き冷やす

④しっかり絞った①と③を和え②を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…日本食研冷凍チキンステーキ１人前半分、玉葱3玉

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量40％、芯温７５度まで焼く

②玉ねぎを炒めて、コンソメ、ケチャップ、トマトソース、塩、コショウで味を調える

③、①に②を入れてスチコン温度160度、蒸気量80％、時間30分かけると出来上がり

50人前の材料…厚揚げ１０ｐ、つな１ｐ、玉葱4玉

①厚揚げをスチコン温度240度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼く

②玉葱とツナを炒め、ガラスープの素、塩、コショウで味をつける

③、②に①を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草５ｐ

①水5(900㏄)味醂0,7(126㏄)薄口0,7(126㏄)砂糖で沸かして、ピーナッツ和えの素７０ｇを入れて冷やす

②ほうれん草を湯がき冷ましておく

③しっかり絞った②と①を和えて味を調えると出来上がり