昼ご飯は牛肉とささがきの柳川風、焼き厚揚げ、キウイのコンポートです、夜ご飯は鯖の味噌煮、隠元とツナの炒め物、玉子豆腐です。
今日はキウイのコンポートを作ってみました(^▽^)/
緑色のキウイがっ！！
ゴールデンキウイに進化した💦
甘酸っぱいキウイのコンポート
美味しいですよ
昼ご飯は牛肉とささがきの柳川風です。トロミをつけてあるので食べやすくしてあります
牛肉とささがきの柳川風
50人前の材料…牛肉1.5k、冷凍冷凍ささがき4p、玉葱6玉、玉子40個、三つ葉4束
①牛肉を湯通し
②ささがき、玉ねぎを出汁10(5400㏄)味醂1(540㏄)濃口1(540㏄)砂糖で炊く
③、②に①を入れて味を調えトロミをつける
④、③に卵を少しずつ入れる
⑤、④に粉山椒をかけると出来上がり
焼き厚揚げ
50人前の材料…厚揚げ１p４人前、おろし生姜
①厚揚げをスチコンで温度260度、芯温８５度まで焼くと出来上がり
キウイのコンポート
↓の簡単リンゴのコンポートを参照してください
夜ご飯は鯖の味噌煮にしました、高齢者様向けにあっさり仕上げてあります
鯖の味噌煮
↓の鯖の味噌煮の作り方と分量を参照してください
隠元とツナの炒め物
50人前の材料…冷凍隠元４p、玉葱２玉、人参２本、ツナ１/２p
①にんじんを蒸す
②隠元を蒸す
③玉ねぎとツナを炒め、ガラスープの素、塩、コショウで下味をつける
④、③に②を入れて、塩、コショウ、醬油で味をつける
⑤、④に①を入れて炒めると出来上がり
玉子豆腐
50人前の材料…市販の玉子豆腐
①玉子豆腐をあけると出来上がり
本日の報告
売り上げ 83,200円 仕入れ額 20,359円 原価率 24.5％
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