節分の日・2月3日の昼・チラシ寿司、夜・角煮と大根の煮物

50人前の材料…チラシ寿司の素、錦糸、でんぶ、グリンピース

①市販のチラシの素を炊き立てご飯に混ぜ人肌まで冷ます

②グリンピースを吸い地で炊いて冷やす

③、①に錦糸、でんぶ、②をのせると出来上がり

50人前の材料…イワシつみれ、うどん2玉3人前、かまぼこ、三つ葉

①うどん出汁にイワシつみれを入れて火をとおす

②うどんを湯がき①をかけると出来上がり

50人前の材料…市販のゼリー

50人前の材料…豚バラブロック4k、大根2本、人参600g、きぬさや150g

①大根を竹串がスッと通るまで湯がいて水にさらす

②人参を蒸す

③、①と②を出汁10（1800㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5（90㏄）で炊く

④きぬさやを吸い地で炊く

⑤豚肉の角煮と③、④を盛ると出来上がり

50人前の材料…ししゃも1人前2本

①ししゃもをオーブン240度、芯温８５度まで焼く

50人前の材料…胡瓜30本、かつお１ｐ

①胡瓜の皮をむき適当な長さに切る

②水2000㏄、塩４０ｇ、だし昆布を沸かし冷やす

③、①に②を入れ真空する

④、③を温度55度で３０分間蒸して冷やして1日おく

⑤、④を開けてゴマ油、塩、で味を調えたらかつおをかけ出来上がり