今日の献立

このブログを通じて、老人ホームでの日々の食卓の様子が、ちょっとでも皆さんの日常に和やかな華を添えられれば嬉しいです。では、詳細なレシピと献立表をイメージしながら、本編をお楽しみください！

• 昼・クリームシチュー、菜の花と占地の炒め物、フルーツ缶
• 夜・豚肉の塩麴焼き、白菜と浅利の煮物、春菊の胡麻和え

昼ご飯のレシピと献立表

クリームシチュー

作り方と写真

６０人前の材料…日本食研グリルチキン2p、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉、牛乳1本

1. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
2. じゃが芋・玉ねぎを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、じゃが芋・玉ねぎを入れて炒めます。
     • 炒めることで、油でコーティングができ煮崩れ防止になります。
3. 仕上げ：
   • ②に①・グリルチキンを入れ、コンソメスープ5400㏄・ローリエ2枚を入れて煮込みます。
   • じゃが芋に串がスッと通るようになれば、クリームシチューの素・牛乳を入れて、10分間ぐらい煮込むと出来上がりです

菜の花と占地の炒め物

作り方と写真

６０人前の材料…冷凍菜の花5p、占地4p、玉葱4玉

1. 菜の花を解凍する：
   • 冷凍菜の花をザルに移し、流水解凍します。
     • この時に硬い茎の部分を取り除いてください。
2. 占地・玉ねぎを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、占地・玉ねぎを入れて炒めます。
     • 占地をしっかり目に焼いたほうが美味しいですよ。
3. 菜の花を炒める：
   • フライパンにサラダ油を熱し、絞った①を炒めます。
4. 仕上げ：
   • ②に①を入れ、ガラスープの素・塩・胡椒を入れて味を調えると出来上がりです。

フルーツ缶

作り方と写真

６０人前の材料…みかん缶（大）2缶

1. あけて盛り付けると出来上がりです。

夜ご飯のレシピと献立表

豚肉の塩麴焼き

作り方と写真

６０人前の材料…豚ロース肉1人前1枚、日本食研塩麴1p

1. 豚肉を焼く：
   • 豚肉の塩麴焼きの作り方は下記を参照してください。

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豚肉の塩こうじ焼き

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豚のピカタ・スチコンで作るめちゃ柔らかな豚肉のピカタレシピ

白菜と浅利の煮物

作り方と写真

６０人前の材料…白菜2玉、人参2本、冷凍浅利1p

1. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
2. 浅利を湯がく：
   • 冷凍浅利をザルに移し、流水解凍します。
   • 解凍した浅利に熱湯をかけて湯通しします。
3. 仕上げ：
   • 鍋にサラダ油を熱し、白菜を炒めます。
   • そこに味の素ほんだし・醤油・味醂・塩を入れて味付けをします。
   • 最後に①・②を入れてサッと炊くと出来上がりです。

春菊の胡麻和え

作り方と写真

６０人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱4玉

1. 春菊を解凍する：
   • 冷凍春菊をザルに移し、流水解凍します。
     • この時に硬い茎の部分を取り除いてください。
2. 玉ねぎを炊く：
   • 鍋に玉ねぎを入れ、出汁1080㏄・味醂180㏄・薄口90㏄・砂糖で炊きます。
3. 春菊を炊く：
   • ②に絞った①を入れてサッと炊き、ブラストチラーで冷まします。
4. 仕上げ：
   • ③に練りごま・すり胡麻・炒り胡麻を入れて味を調えると出来上がりです。

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1月20日～26日までの献立表と料理のレシピ

毎回のご飯が、皆さんの元気の源になっていると嬉しいです。今後も皆さんに喜んでもらえるように、様々な料理に挑戦していきますのでお楽しみに！

本日の報告(朝61人・昼61人・夜61人)

売り上げ　97,600円　　　　　　　仕入れ額　28,503円　　　　　　　原価率　　29.2%　　　

今日の独り言(￣y▽,￣)╭

塩麴焼きは、スチコンで焼くとやっぱり少し縮むなぁ。フライパンで焼く方が美味しそうに仕上がる💦

1月23日は何の日（どうでもいい雑学😊）

アーモンドの日

日付はアーモンド約23粒が日本人の成人女性の1日の摂取目安量であることから「1日23粒」とし、1月23日にカリフォルニア・アーモンド協会が記念日として制定しました。。

アーモンド（almond）は、バラ科モモ属の落葉高木で、この木からアーモンドナッツが採れます。

現在では南ヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアなどで栽培されており、アメリカのカリフォルニア州が最大の産地です。日本の輸入アーモンドの98.7％がアメリカから輸入されています。日本では香川県の小豆島や鹿児島県湧水町、山形県朝日町などで栽培されています。食品の中でもビタミンEが最も多く含まれ、ビタミンEは活性酸素による体細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用があり、美容や老化の予防、老化物質AGEs（最終糖化産物）の排出に役立ちます。また、豊富な不溶性食物繊維を含み、腸の働きを活発にしてくれます。

最後に

本日の献立をご紹介いたしました。高齢者の皆様が健康で笑顔で過ごすことができるよう、今後も心を込めて食事を提供していきます。食事は単なる栄養補給だけでなく、入居者様にとって重要なコミュニケーションの場であり、楽しいひと時でもあります。次回もお楽しみにしてください。

皆さんの意見や感想をぜひコメントに残してくださいね！どんな料理が気に入ったか、おすすめのレシピなども大歓迎。興味深い情報が集まる場所にしていきたいと考えていますので、お気軽に書き込んでください。料理の話題を通じて、皆さんとつながれたら嬉しいです！