６０人前の材料…焼きそば40玉、キャベツ1玉、豚こま1k、玉葱4玉、青のり

1. 焼きそばを焼く：
   • 焼きそばの作り方は下記を参照して下さい。

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６０人前の材料…冷凍カット小芋5p、人参1k、つきこんにゃく3p

1. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
2. こんにゃくを湯がく：
   • 鍋にこんにゃくを入れ、水から湯がいておか上げしておきます。
3. 仕上げ：
   • 出汁1800㏄・味醂180㏄・薄口90㏄・濃口90㏄・砂糖を加熱します。
   • そこに冷凍小芋・①・②を入れて加熱し、強火で煮詰めていくと出来上がりです。
     • 冷凍小芋は、必ず合わせだしに入れて炊いてください。

６０人前の材料…杏仁豆腐1本10人前

1. あけて盛り付けると出来上がりです。

６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ、日本食研ホワイトソースの素200g

1. 鮭のムニエルを焼く：
   • 鮭のムニエルの焼き方は下記を参照してください。
2. クリームソースを作る：
   • ホワイトソースの素200g・水1600ccを泡立て器で混ぜます。
   • それを加熱し、コンソメの素・塩・醬油を入れて味を調えます。
3. 仕上げ：
   • ①に②をかけると出来上がりです。

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６０人前の材料…冷凍茄子4p、厚揚げ6p、人参2本

1. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
2. 厚揚げを油抜きをする：
   • 厚揚げをザルに移し、熱湯をかけて油抜きをします。
3. 仕上げ：
   • 出汁1800㏄・味醂180㏄・濃口180㏄・砂糖を加熱します。
   • そこに冷凍茄子・①・②を入れて加熱し、中火で15分間炊きます。
   • そこにおろし生姜を入れて味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉

1. 玉ねぎを炊く：
   • 鍋に玉ねぎを入れ、出汁900㏄・味醂180㏄・薄口90㏄・砂糖で炊きます。
2. 仕上げ：
   • ①に冷凍ほうれん草を入れて炊き、ブラストチラーで冷ますと出来上がりです。