６０人前の材料…日本食研鶏真丈1人前3個、玉葱2玉、白菜1玉、椎茸3p、人参1本

1. 鶏真丈を蒸す：
   • 冷凍鶏真丈を穴あきホテルパンに入れ、スチーム温度100度、芯温85度まで蒸します。
2. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
3. 野菜餡を作る：
   • 鍋に白菜・玉ねぎ・椎茸を入れ、出汁2700㏄・味醂180㏄・薄口180㏄・砂糖で炊きます。
   • そこに②を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4. 仕上げ：
   • ①に③をかけると出来上がりです。

６０人前の材料…厚揚げ12p、占地2p、玉葱6玉

1. 厚揚げを焼く：
   • 厚揚げをオーブン温度200度、芯温80度まで焼く
2. 占地・玉ねぎを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、占地・玉ねぎを入れて炒めます。
3. 仕上げ：
   • ②に①を入れ、日本食研炭火タレ・アリアケジャパンガラスープの素を入れて味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉、かつお節

1. 菜の花を解凍する：
   • 冷凍菜の花をザルに移し、流水解凍します（この時に硬い部分を取り除いてください）
     • 解凍することで、早く火が通り色よく仕上がります。
2. 玉ねぎを炊く：
   • 鍋に玉ねぎを入れ、出汁1080㏄・味醂180㏄・薄口90㏄・砂糖で炊きます。
3. 仕上げ：
   • ②に絞った①を入れ、サッと炊きブラストチラーで冷まします。
   • 最後にかつお節を混ぜると出来上がりです。

６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ、日本食研西京味噌

1. 鮭の西京焼きを焼く：
   • 鮭の西京焼きの作り方は下記を参照してください。

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魚の西京焼きを楽しむための簡単レシピとコツ

６０人前の材料…乾燥サイコロ高野豆腐450g、豚ミンチ500g、人参1本、三つ葉2束

1. 豚ミンチを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、豚ミンチを入れて炒めます。
2. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
3. 高野豆腐を炊く：
   • ①に出汁3600㏄・味醂180㏄・薄口180㏄・酒180cc・砂糖を入れて沸かします。
   • 沸いた出汁に乾燥サイコロ高野豆腐を入れて弱火で炊きます。
     • サイコロ高野豆腐は、必ず加熱した出汁に入れてください。
4. 仕上げ：
   • 高野豆腐が炊けたら、三つ葉・②を入れてサッと加熱すると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍カリフラワー4p、玉葱4玉

1. カリフラワーを蒸す：
   • カリフラワーを穴の開いたホテルパンに入れ、スチーム温度100度で蒸した後、ブラストチラーで冷却します。
2. 玉ねぎを炊く：
   • 玉ねぎを水360cc・アリアケジャパンガラスープの素で炊き、冷却します。
3. 仕上げ：
   • ①・②を混ぜ、マヨネーズ・粒マスタードを入れて味を調えると出来上がりです。