６０人前の材料…日本食研ごろごろチキン2p、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉

1. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
2. じゃが芋・玉ねぎを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、じゃが芋・玉ねぎを入れて炒めます。
     • 炒めることで油でコーティングができ煮崩れ防止になります。
3. チキン・野菜を炊く：
   • ②に冷凍ごろごろチキン・①を加え、出汁6000㏄・針生姜を入れてじゃが芋に串が通るくらいまで炊きます。
4. 仕上げ：
   • ③にカレールー（甘口8：中辛2）を入れて炊き、味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、ウインナー1/2p、コーン缶1缶、玉葱4玉

1. ウインナー・コーン・玉ねぎを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、ウインナー・玉ねぎ・コーンを入れて炒めます。
2. ほうれん草を炒める：
   • フライパンにサラダ油を熱し、冷凍ほうれん草を1pづつ炒めます。
     • 一気にほうれん草を炒めると水分がいっぱい出ます。
3. 仕上げ：
   • ①に②を混ぜ、塩・胡椒・醬油・バターを入れて味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…パイン缶（大）1缶、パイン缶（中）2缶

1. あけて盛り付けると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍赤魚切り身1人前1切れ、日本食研バジルオイル

1. バジルオイルを量る：
   • 赤魚の総重量を計量し、その5％のバジルオイルを量ります。
2. 赤魚を蒸し焼きにする：
   • 冷凍赤魚をホテルパン並べ、スチコン温度280度、蒸気量60%、芯温85度まで蒸し焼きにします。
3. 仕上げ：
   • ②に①をぬり、ガスバーナーでサッと炙ると出来上がりです。

６０人前の材料…大根3k、人参1k、占地4p

1. 大根・人参を蒸す：
   • 大根・人参をスチーム温度100度で蒸し、水にさらします。
2. 仕上げ：
   • 鍋に水気を切った①・占地を入れ、出汁3600㏄・味醂180㏄・濃口180㏄で炊くと出来上がりです。

６０人前の材料…胡瓜3.5k、塩昆布1p

1. 胡瓜を塩水に浸ける：
   • 胡瓜を3％の塩水に浸けて1日おきます。
     • 塩水に浸けることで余分な水分を抜き、水っぽくなるのを防ぎます。
2. 仕上げ：
   • 絞った①に塩昆布・日本食研白だしを入れて味を調えると出来上がりです。