目次
はじめに
みなさん、簡単大学いもって知っていますか？その名の通り、簡単に作れるのに、美味しさも全く妥協しない、この秋の王道おやつなんです！カリカリとした食感と甘じょっぱいタレが絶妙なハーモニーを奏で、老若男女問わず幅広い層に愛されています。この記事では、そんな簡単大学いもをさらに手軽に楽しむためのレシピや作り方のコツをたっぷりとご紹介していきますよ！
また、大学いもを美味しくするための細かいポイントや注意点も押さえているので、最後までお楽しみください。さあ、あなたも明日から簡単ながらも絶品な大学いも生活を始めてみませんか？
材料
- さつまいも 2k
- 甘だれ
- 砂糖 360g
- 水 180cc
- 濃口醤油 90cc
- 白ごま又は黒ごま 適量
- 一味唐辛子 適量
作り方
①まず皮ごとしっかりと洗浄します。
②塩水を用意します。
③、②にさつま芋を入れ30分間浸けて置きます。（塩水に浸すことでその甘みが増強されます）
④揚げる前に③の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
⑤鍋にさつま芋・サラダ油を入れて火にかけます。（いきなり170度の油にさつま芋を入れると中まで火が通らず周りが焦げてくる可能性があるので気をつけてくださいね）
⑥フライパンに甘だれの調味料を入れ中火にかけます（木べらでかき混ぜると、鍋の底がちらりと見える程度になるまで。）。（強火で溶かすと焦げやすいので気を付けてください）
⑦竹串がスムーズに通る程度になったら、強火でさつまいもをカリッと揚げます。
⑧、⑦をザルにあげて油を切ります。
⑨、⑥に⑧を加え、白ごま・一味唐辛子を入れてサッと炒めると出来上がりです。
最後に
大学芋がカリカリにならない理由と改善策
大学芋がカリカリに仕上がらないこともありますが、原因と改善策をご紹介します。まず一つ目の原因は、さつまいもに含まれる余分なデンプンが多すぎること。この場合は、切った後にしっかりと水にさらす時間を増やすことで、デンプンを除去し、仕上がりを改善できます。次に、使用する油の量が不十分だと、カリカリになりません。少し多めに油を入れ、全体に行き渡るようにすることが大切です。さらに、火加減も重要。強すぎる火はさつまいもの外側を焼きすぎ、中がにも火が通らないことがあるため、弱火から中火でじっくりと加熱すると良いでしょう。これらのポイントをしっかり守れば、見た目にも食感にも満足できるカリカリの大学芋が楽しめます。
大学芋のアレンジ術
大学芋には、多彩なアレンジ術があります。例えば、仕上がりに色付けしたい場合は、カレー粉を少量加えるだけでスパイシーなアクセントが加わり、おつまみにも最適です。また、甘さと爽やかさをプラスしたければ、オレンジジュースをタレに加えるアレンジも楽しめます。さらには、バターを一かけ加えると風味がさらに向上し、リッチな味わいが楽しめる仕上がりに。さらに、砂糖をブラウンシュガーにすることで、コクのある甘さを引き出してみるのもおすすめです。このように、素材の組み合わせを変えるだけで、日常的な大学芋がまったく新しい味に変わり、飽きずに楽しむことができます。
「さつまいも」の栄養と美味しい選び方
さつまいもは栄養豊富な野菜で、多くのビタミンや食物繊維を含んでいるため、健康にも非常に良さそうですよね。民間療法としても、便秘解消や血糖値の急上昇を防ぐ働きがあるとされています。美味しいさつまいもを選ぶポイントは、まず皮にハリがあり傷やシミが少ないものを選ぶこと。そして、重さがしっかりとして固いものが良いということが挙げられます。また、収穫から少し時間をおいて成熟させることで、甘さが引き立ちやすくなるため、買ってから少し寝かせておくのも美味しさを引き出すコツです。季節によって異なるさつまいもの品種や味わいの比較をするのも楽しみ方の一つですね。
簡単大学芋をさらに美味しくするためのヒント
大学芋をさらに美味しくするためのヒントをいくつかご紹介します。まず、さつまいもを一晩水に浸すことでデンプンが溶け出し、カリッと仕上げやすくなります。また、甘味を強調するために、砂糖を加える際に少量の塩を一緒に入れることで、甘さが際立ちます。仕上げに胡麻を振りかけるのは基本ですが、擦りごまを使うと香りが一層引き立ちます。また、果物のジュースやリキュールを少量加えると奥行きのある味わいが生まれ、いつもと違った大学芋を楽しむことができます。
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