６０人前の材料…日本食研とり天素材1人前1枚

①とり天素材をてんぷら粉をつけてフライヤー温度170度、時間4分間揚げる

②酒1(360㏄)味醂1(360㏄)濃口1(360㏄)酢1(360㏄)砂糖360gを沸かして水溶き片栗粉でとろみをつける

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…南瓜1人前3個

①南瓜の煮物の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4玉、玉葱4玉、コーン缶1缶、人参1本、ベーコン167g

①ブロッコリー・人参を蒸して冷ます

②玉ねぎ・ベーコン・コーンを炒める

③、①に②を混ぜ、マヨネーズ・かんたん酢・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ、日本食研ハニーマスタード

①サーモンを自然解凍する

②、①の水分を拭き取る

③、②に薄力粉をまぶしサラダ油をぬる

④、③をスチコン温度240度、蒸気量20％、芯温85度まで蒸し焼きにする

⑤、④にハニーマスタードをかけると出来上がり

６０人前の材料…豚ミンチ500g、ひじき50g、人参2本、豆腐20p

①ひじきをたっぷりの水に浸けて1日おく

②人参を蒸す

③、①を湯がく

④豆腐をスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温85度まで蒸し焼きにする

⑤、③を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊いて煮詰める

⑥豚ミンチを炒める

⑦、⑥に②・④・⑤を混ぜ、醤油・味醂・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱4玉

①春菊を流水解凍する

②玉葱を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口1(90㏄)砂糖・針生姜で炊く

③、②に①を入れてサッと炊き冷ますと出来上がり