６０人前の材料…冷凍ほき切り身1人前1切れ

①ほきを自然解凍する

②日本食研カラ揚げの素400g・水500g・片栗粉200gを混ぜ合わせる

③、①に②をからめる

④、③をフライヤー温度180度、時間4分間揚げると出来上がり

６０人前の材料…大根3k、人参1k、ウインナー1/2p

①大根・人参を蒸して冷ます

②ウインナー・①を出汁16(2880㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉

①菜の花を流水解凍する

②玉葱を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で炊く

③、②に①を入れてサッと炊き冷ます

④、③にピーナッツ和えの素70gを入れると出来上がり

６０人前の材料…日本食研ロールキャベツ1人前2個

①出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)酒1(180㏄)を沸かす

②ロールキャベツに①を入れ、スチコン温度120度、蒸気量80%、時間60分間かけると出来上がり

６０人前の材料…白菜2玉、玉葱4玉、人参2本、薄揚げ2p

①人参を蒸す

②白菜・玉ねぎを炒める

③、②にガラスープの素・塩・胡椒・醤油・味醂で炊く

④、③に薄揚げ・①を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…市販の玉子豆腐

①あけて盛り付けると出来上がり