６０人前の材料…日本食研とり天素材1人前1個、玉葱2玉

①チキンカツの作り方は↓を参照してください

②玉ねぎを炒め日本食研トマトソース・水・ケチャップを入れ、火にかけてタレを作る

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カリフラワー5p、玉葱4玉、水菜1束

①カリフラワーにサラダ油・コンソメをからめてスチコン温度240度、蒸気量20％で蒸し焼きにする

②サラダ油ににんにく・鷹の爪を入れて火にかけ香りをだす

③、②に玉葱・水菜を入れて炒める

④、③に①を入れ、塩・胡椒・醤油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、胡瓜5本、ハム125g、人参1本

①スパゲティーを水に浸けて1日おく

②胡瓜を塩水に浸けて1日おく

③人参を蒸して冷ます

④、①にハム・②・③を混ぜ、マヨネーズ・かんたん酢・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍赤魚切り身1人前1切れ、大根2本

①赤魚の塩焼きの作り方は↓を参照してください

②大根おろしに醤油を入れ、染おろしを作る

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…厚揚げ12p、豚ミンチ500g、人参1k

①厚揚げを湯通しする

②人参を蒸す

③豚ミンチを炒め、出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)酒1(180㏄)砂糖を入れて沸かす

④、③に①・②を入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…市販の漬物

①盛り付けると出来上がり