今日は鰺の焼き浸しです。鰺を焼いてアツアツでつけることによって出汁をしっかり浸み込ませることができます
厚揚げの煮物
①厚揚げを湯通しして油を落とす
②にんじんを柔らかく蒸す
③、①と②を出汁１０、味醂１、濃口１、砂糖で炊く
④、③を30分くらい炊くと出来上がり。
キャベツとタコのサラダ
材料…キャベツ２玉、大葉20枚、タコ
①キャベツを蒸して冷ます
②タコを湯がいて冷ましておく
③、①と②と千切りした大葉を和えて和風ドレッシングで食べる
鰺の焼き浸し
材料…冷凍鰺切り身、玉葱４玉、人参１本、ピーマン４ｐ
①玉ねぎを出汁１２、味醂１、薄口1で柔らかくなるまで炊く
②人参を蒸しておく
③、①と②とピーマンを入れ炊く
④鰺をオーブンで２２０度で焼く（今回２６０度で焼いたら芯温が８５度になるまでに焦げすぎた）
⑤、③を④が焼きあがった熱々の状態でかけて冷やしてください（アツアツの状態のほうが味がしみこみます）
1 件のコメント