今日はほきの竜田揚げです。タルタルソースとの相性バッチリ
タルタルソース
①玉ねぎのみじん切りを塩水につけて１日置いておく（つけることによって辛みが抜ける）
②卵を湯がく
③玉ねぎをしっかり絞って、つぶした卵に入れる
④マヨネーズ、市販のタルタルソースを③に入れ塩、コショウ、酢、砂糖で味付けをする
切り干し大根の煮物
①切り干し大根をしっかり洗って水につけて1日おく
②切り干し大根をしっかり絞って、ごま油、サラダ油を半々でひいたところで炒める
③いたまってきたら出汁２０、味醂１、薄口１、砂糖で炊いて、お好みの炊きあがりで出来上がり😋
鶏肉と厚揚げの煮物
①人参を蒸して柔らかくしておく
②鶏肉と厚揚げを湯通ししておく
③、①と②を入れて出汁８、濃口１、味醂１、砂糖で炊く
④茄子を素揚げする
⑤、③が炊けてきたらトロミをつける
⑥、⑤に④を入れてひと煮立ちさせ出来上がり
真空して置いておくと味が薄くなるなぁ
焼きシシャモ
①冷凍のままオーブン２５０度、芯温８５度で焼く
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