1月5日の昼・きつねうどん、夜・豚肉とじゃが芋の炒め物

６０人前の材料…うどん2玉3人前、かまぼこ、うどん用きつね、青ネギ

①うどん出汁の作り方は↓を参照してください

②うどんを湯がき①を入れる

③、②に具材をのせると出来上がり

６０人前の材料…日本食研ちらしの素、でんぶ、きぬさや、乾燥錦糸玉子

①きぬさやを湯がき氷水に落とす

②、①を吸い地（出汁・塩・酒・薄口）につけ味を含ませる

③錦糸玉子を水で戻す

④炊いたご飯にチラシの素を混ぜ冷ます

⑤、④に②・③・でんぶを盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…玉葱4玉、椎茸2p、占地2p、冷凍ほうれん草4p

①玉葱・きのこを出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊く

②、①にほうれん草を炊き冷ますと出来上がり

６０人前の材料…豚肉2k、じゃが芋6k、玉葱4玉

①豚肉を湯通しする

②、①・玉ねぎを炒める

③じゃが芋にごま醬油オイルからめる

④、②を味の素ほんだし・塩・胡椒・酒・醤油で味付けをする

⑤、④に③を混ぜ、塩・胡椒で味を調えると出来上がり

６０人前の材料…厚揚げ10p、人参1k

①人参を蒸す

②厚揚げを湯通しする

③、①を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊く

④、③に②を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…市販のうぐいす豆2p

①盛り付けると出来上がり