12月2日の昼・海鮮クリームシチュー、夜・チンジャオロース

６０人前の材料…冷凍むき海老1p、冷凍貝柱1p、冷凍浅利1p、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉、牛乳1本、シチュールー

①人参を蒸す

②海老・貝柱・浅利を湯通しする

③じゃが芋・玉ねぎを炒め①を入れ、コンソメスープ・ローリエを入れて炊く（じゃが芋がやわらかくなってくるまで）

④、③に牛乳・シチュールーを入れて味付けをする

⑤、④に②を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、玉葱4玉、コーン缶1缶、ベーコン167g、占地4p

①ほうれん草を流水解凍する

②玉葱・占地・ベーコン・コーンを炒める

③、②に①を入れて炒める

④、③にバター・コンソメ・塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…市販のゼリー

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…豚肉3k、玉葱3k、ピーマン6p、千切り竹の子1p

①筍を圧力鍋で１５分加熱する

②豚肉を湯通しする

③玉葱・②を炒める

④、③にシャンタン・オイスターソース・酒・醤油・おろしにんにく・おろし生姜で味付けをして水溶き片栗粉でとろみをつける

⑤ピーマンをスチコン温度180度、蒸気量50%、時間5分間蒸し焼きにする

⑥、④に①と⑤を混ぜ、ごま油を少し入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍隠元4p、玉葱4玉、ツナ1p

①ツナを湯通しする

②隠元・玉ねぎ・①を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.8(144㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…胡瓜3k、乾燥カットわかめ20g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②昆布水2(360㏄)味醂1(180㏄)酢1.5(270㏄)砂糖・醬油を沸かして酢っ気を飛ばして冷ます

③わかめを水で戻し、湯通しして冷ます

④絞った①・③に②を入れる

⑤、④に粒マスタードを入れて味付けをすると出来上がり