11月7日の昼・海老かつ、夜・肉じゃが

６０人前の材料…海老かつ材料、スウィートチリソース・玉ねぎ1玉

①海老カツの作り方は↓を参照してください

②玉ねぎを炒めスウィートチリソース・マヨネーズ・かんたん酢で味付けをする

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…椎茸3p、舞茸2p、冷凍カット小芋5p、人参1k

①人参を蒸す

②出汁12(2160㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖を沸かす

③椎茸・舞茸・①・小芋を②に入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉葱4玉

①ブロッコリーを蒸して冷ます

②玉葱を出汁8(1440㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊き冷ます

③、①に②を混ぜ味を調えると出来上がり

６０人前の材料…牛肉1.5k、じゃが芋5k、人参1k、玉葱6玉、つきこん3p

①肉じゃがの作り方は↓を参照してください（豚肉を牛肉に変更してください）

６０人前の材料…ツナ1p、水煮穂先筍4p、玉葱4玉

①筍を湯がく

②、①に出汁20(1800㏄)味醂1(90㏄)薄口1(90㏄)砂糖で炊き1日ねかして味を含ませる

③、②をごま油で炒める

④玉葱を炒め、③・ツナを入れて塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…胡瓜16本(1本人前)、浅漬けの素

①胡瓜に浅漬けの素を入れて真空して1日おくと出来上がり(胡瓜8本に対して浅漬けの素150㏄)