シェフ直伝の大量調理！！鰤大根レシピで美味しいご飯を

はじめに

こんにちは！今日は、簡単に楽しめる「大量調理鰤大根レシピ」をご紹介します。鰤と大根の煮物は、和食の中でも特に人気のある一品で、作り方もシンプルでおいしいんです。新鮮な鰤を使えば、臭みもなく、自然の甘みが引き立つため、家族や友人みんなに喜ばれること間違いなし！

この料理では、鰤と大根がうまく調和し、思わずご飯が進むこと請け合いです。今回は、たっぷり作れるレシピを用意していますので、特別な日や大人数の集まりにもぴったりです。煮込む時間や味付けのポイントなどを詳しく解説しますので、初めての方でも安心して挑戦できます。

さらに、鰤は刺身としても楽しめる新鮮な食材を使うので、臭みが気になる心配もありません。美味しさにこだわったこのレシピを手に入れて、あなたの食卓を彩りましょう。さあ、ここからは各ステップやコツを具体的に見ていきましょう！

当施設では、刺身でも食べれる鰤を使っているので臭みもなくうまいですよ

刺身用の鰤を使用することで、臭みを気にせず美味しくいただける煮物となります。大根との相性も抜群で、さらなるおいしさを引き立てます。

作り方

鍋に大根と水を入れ火にかけます。（あれば米のとぎ汁で戻すと大根のえぐみが消え、白く仕上がります）

大根が柔らかくなったら、鍋ごと水にさらします。（急激に冷ますと大根がちじこまります）

大根が冷めたら水気をリードペーパーでふいて出汁20・味醂1・薄口1で炊きます。

切っておいた鰤を沸いている湯に通して氷水に落とし鱗を取ります。

鱗をとって水けをふいたぶりをホテルパンに並べて出汁を入れます。（今回は万能魚出しにトロミをつけて針生姜を入れました）

スチコンで温度120度、蒸気量80％、時間30分で加熱します。

出来上がり😋（トロミがついているので照りがついて美味しそうに見えます）

うまそー(⌒∇⌒)

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