9月12日の昼・海老かつホワイトソースかけ、夜・八宝菜

６０人前の材料…海老カツ材料、ホワイトソース

①海老カツの作り方は↓を参照してください

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②市販のホワイトソースにコンソメスープを入れてソースを作る

６０人前の材料…水煮蓮根2p、人参2本

①蓮根を圧力鍋で15分間かける

②、①と人参を出汁10(2000㏄)味醂1(200㏄)濃口1(200㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍棒ちくわ15本、玉葱2玉、冷凍小松菜3p

①竹輪を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)で炊く

②小松菜を流水解凍する

③、①に玉葱・②を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…豚肉1.5k、白菜3玉、玉葱8玉、冷凍むきえび1p、人参2本、椎茸3p、うずら缶2缶

①八宝菜の作り方は↓を参照してください

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６０人前の材料…冷凍焼売1人前2個

①蒸すと出来上がり

６０人前の材料…乾燥春雨400g、胡瓜5本、ハム125g、錦糸卵50g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②春雨を湯がいて水にさらす

③、②に絞った①・ハム・錦糸を混ぜかんたん酢・マヨネーズで味付けをすると出来上がり