7月13日の昼・お好み焼き、夜・赤魚の煮物

６０人前の材料…豚ミンチ1k、キャベツ6k、冷凍長芋500g、卵30個、天かす、刻み生姜、お好みソース、青のり

①お好み焼きの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…キャベツ1玉、玉葱4玉、人参3本、冬瓜1個、ウインナー1p、占地3p、冷凍むき枝豆1p

①人参を蒸す

②野菜・ウインナーをコンソメスープで炊く

③、②に①を入れ、塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…市販の水ようかん7本

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍赤魚1人前1切れ

①赤魚をスチコン温度140度、蒸気量50％、時間10分間蒸し焼きにする

②、①のアクを拭き取る

③、②に↑の出汁を入れてスチコン温度120度、蒸気量80%、時間30分間かけると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、玉葱4玉、豚肉500g、塩昆布1p

①豚肉を炒める

②、①に玉葱を入れ、炒める

③、②にシャンタンを入れて、下味を付けをする

④キャベツをスチコン温度180度、蒸気量50％で蒸し焼きにする

⑤、③に④を入れ、塩昆布で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…玉子60個

①玉子焼きの作り方は↓を参照してください