7月4日の昼・鶏真丈の豆乳煮、夜・豚じゃが

６０人前の材料…冷凍日本食研鶏真丈1人前2個、キャベツ2玉、占地4p、人参2本、日本食研豆乳鍋の素

①人参を蒸す

②鶏真丈を豆乳鍋の出汁で炊く

③、②の鶏真丈を取り出し、キャベツ・占地を入れて炊く

④、③に②の鶏真丈と①を入れ、サッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…大根3k、ツナ1p、コーン缶1缶

①大根にサラダ油・ガラスープの素をからめて、スチコン温度180度、蒸気量50％で蒸し焼きにする

②ツナとコーンを炒める

③，②にを入れ、塩・胡椒で味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉葱4玉、かつお1p、練り梅

①ブロッコリーを蒸して冷ます

②出汁4(720㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)で玉ねぎを炊き冷ます

③、②に練り梅・鰹節を混ぜる

④、①に②をからめて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…豚肉1.5k、じゃが芋5k、人参1k、玉葱2k、つきこん3p

①豚じゃがの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍平天4p、ピーマン4p、玉葱4玉

①平天を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)で煮詰めて、平天をやわらくする

②玉葱・ピーマンを炒める

③、①に②を入れ、塩・胡椒で味付けすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱4玉

①春菊を流水解凍する

②出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で玉葱を炊く

③、②に絞った①を入れてサッと炊くと出来上がり