6月17日の昼・鶏肉のから揚げ、夜・赤魚の青紫蘇焼き

６０人前の材料…冷凍鶏もも肉(ブロイラ―)8k、日本食研から揚げ粉

①鶏もも肉にから揚げの素をまぶす

②、①を170度の油で揚げると出来上がり

味は↓の作り方のほうがいい❕❕

６０人前の材料…スパゲティー600g、玉葱4玉、ピーマン4p、ベーコン167g

①スパゲティーを湯がく

②玉葱・ベーコンを炒める

③ピーマンを炒める

④、②に①を入れ、ケチャップ・かんたん酢で味付けをしながら炒める

⑤、④に③を入れると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、胡瓜5本、コーン缶1缶

①野菜を盛り付けてドレッシングをかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍赤魚1人前1切れ、日本食研青紫蘇オイル

①赤魚の総量の5％の青紫蘇オイルを量る

②赤魚をスチコン温度260度、蒸気量50％、芯温80度まで蒸し焼きにする

③、②に①をぬりオーブン温度200度、芯温85度まで焼くと出来上がり

６０人前の材料…南瓜2玉

①南瓜の煮物の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、冷凍棒ちくわ5本

①ブロッコリーを蒸して冷ます

②出汁6(540㏄)味醂1(90㏄)薄口1(90㏄)で竹輪を炊き冷ます

③、②に練り梅を入れる

④、①に③を混ぜ味を調えると出来上がり