6月16日の昼・鮭の塩焼き、夜・豚肉と野菜の炒め物

６０人前の材料…日本食研冷凍サーモン切り身1人前1切れ、大根2本

①塩焼きの作り方は↓を参照してください(秋刀魚を鮭にしてください)

②大根おろしに醬油を混ぜ、染おろしを作る

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋3.5k、人参1k、玉葱4玉

①じゃが芋の煮物の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…もやし14p、舞茸2p、三つ葉2束

①もやしを蒸して冷ます

②舞茸をしっかり焼いて冷ます

③三つ葉を湯がいて冷ます

④、①と②を混ぜ、S＆Bカレー粉・ガラスープの素・醤油で味付けをする

⑤、④に③を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…豚肉2k、玉葱6玉、人参2本、キャベツ4玉、ピーマン6p

①豚肉を湯通しする

②人参を蒸す

③キャベツ・ピーマンをスチコン温度180度、蒸気量50％で焼く

④、①と玉ねぎを焼き、シャンタン・酒・塩・胡椒・醬油で味付けをする

⑤、④に②③を混ぜ、ごま油を入れると出来上がり

６０人前の材料…市販の冷凍焼売

①蒸すと出来上がり

６０人前の材料…水煮筍先切り4p、胡瓜5本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②筍を湯がき、出汁20(1800㏄)味醂1(90㏄)薄口1(90㏄)砂糖で炊く

③玉味噌を作る【白みそ・卵黄・酒・味醂・砂糖を合わせて火にかけて練る】

④絞った①と水分をきった②を混ぜる

⑤、④に③を入れて味を調えると出来上がり