5月5日の昼・ミックスフライ、夜・赤魚の塩焼き

６０人前の材料…エビフライ、貝柱風味フライ、ピーマンの肉詰めフライ、白身フライ

①白身フライは↓を参照してください

②エビフライ・貝柱フライ・ピーマン肉詰めを170度の油で揚げる

③スイートチリソース・水・ケチャップを合わせて沸かす

④、①・②を盛り③を添えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カリフラワー5p、玉葱4玉、水菜1束

①カリフラワーをスチコン温度220度、蒸気量20％で蒸し焼きにする

②サラダ油ににんにく・鷹の爪を入れて香りをだす

③、②に玉葱・水菜をいれ炒め、コンソメ・塩・胡椒で味付けをする

④、③に①を入れてサッと炒めると出来上がり

６０人前の材料…豆腐1p6人前

①盛り付け、醬油をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍赤魚切り身1人前1切れ、大根2本

①塩焼きの仕方は↓を参照してください(秋刀魚を赤魚に変えてください)

６０人前の材料…厚揚げ10p、人参1k、豚ミンチ500g

①人参を蒸す

②厚揚げを湯通しする

③豚ミンチを炒める

④、③に出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で沸かし灰汁を取る

⑤、④に①・②を入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、胡瓜5本、人参1本、ハム125g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②人参を蒸して冷ます

③スパゲティーを湯がいて水にさらす

④水気をきった③に絞った①・ハムを入れる

⑤、④にマヨネーズ・塩・胡椒・イタリアンドレで味付けをする

⑥、⑤に②を入れると出来上がり