4月30日の昼・カレーライス、夜・・鰺の野菜餡かけ

６０人前の材料…牛肉1k、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉

①牛肉を湯通しする

②人参を蒸す

③じゃが芋・玉ねぎを炒める

④、③に①②を入れ、水・コンソメ・ローリエでじゃが芋が少しやわらかくなるまで炊く

じゃがいもを炊きすぎるとカレールーを入れるとボロボロになるので気を付けてください

⑤、④にカレールー（甘口8・中辛2）で炊くと出来上がり

６０人前の材料…水煮筍先切り4p、人参1k

①筍を湯がく

②人参を蒸す

③、①②を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…パイン缶1号缶1缶、3号缶3缶

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰺切り身1人前1切れ、白菜1玉、玉葱2玉、人参1本

①鰺をスチコン温度160度、蒸気量60%、芯温85度まで蒸し焼きにする

②人参を蒸す

③白菜・玉ねぎを出汁18(3240㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)で炊く

④、③に①を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

⑤、④におろし生姜を入れる

⑥、①に⑤をかけると出来上がり

６０人前の材料…じゃがいも4k、明太子マヨネーズ1本

①じゃが芋を蒸す

②明太子マヨ・マヨネーズ・砂糖を合わせる

③、①にパセリ粉・②を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉・エバラ浅漬けの素

①キャベツの蒸して冷ます

②、①を絞って浅漬けの素・炒り胡麻で味付けをすると出来上がり