4月22日の昼・ビーフシチュー、夜・和風ロールキャベツ

６０人前の材料…牛肉1.5k、じゃが芋3k、玉葱6玉、人参1k

①人参を蒸す

②牛肉を炒める

③、②にじゃが芋・①を入れて炒める

④、③に水・コンソメ・ローリエを入れてじゃが芋が少し軟らかくなるまで炊く

⑤、④にビーフシチューの素を入れて味付けををし、玉葱を入れて炊くと出来上がり

新玉葱なので後からいれてください

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉、ベーコン167g

①玉葱・ベーコンを炒める

②ブロッコリーに塩をしてスチコン温度240度、蒸気量50％で蒸し焼きにする

③、①に②を入れてコンソメ・塩・胡椒・ガーリックチップで味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…市販の杏仁豆腐

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…日本食研ロールキャベツ1人前2個、椎茸3p、舞茸2p、占地2p

①出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)酒1(180㏄)胡椒を沸かし、きのこを入れる

②ロールキャベツをホテルパンに並べ、①を入れる

③、②をスチコン温度120度、蒸気量80%、時間60分間かけると出来上がり

６０人前の材料…大根4k(3本)、ニラ4束

①大根を蒸して冷ます（後から焼くので少し硬いくらいに蒸す）

②油をひいたフライパンで①を焼く（焼き目をつけるため）

③ニラを炒める

④、②に③を入れ、ガラスープの素・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍オクラ3p、長芋500g、人参1本

①オクラ・人参を蒸して冷ます

②出汁3(540㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖を沸かして冷ます

③長芋と①を和え、②を入れて味を調えると出来上がり