4月20日の昼・タンドリーチキン風、夜・シルバーの山椒焼き

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、日本食研タンドリーチキンオイル

①チキンステーキの総量の3％のタンドリーオイルを量る

②、①にオリーブオイルを入れてかき混ぜる

（タンドリーオイルをそのまま使うと塊が残ることがあるので気を付けてください）

③チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温80度まで蒸し焼きにする

④、③に②をぬりオーブン温度220度、芯温85度まで焼くと出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋1人前1個(1600g)人参1人前1個(600g)南瓜1人前1個(1玉)冷凍ブロッコリー2p

①じゃが芋・人参・南瓜・・ブロッコリーを蒸す

②、①に胡麻ドレッシングをかけると出来上がり

６０人前の材料…もやし12p、水菜2束

①もやし・水菜を蒸して冷ます

②マヨネーズ・練り梅・砂糖・フレンチドレを合わせてタレを作る

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍シルバー1人前1切れ

①シルバーをスチコン温度280度、蒸気量50％、芯温80度まで焼き冷ます

②煮切り酒1(180㏄)煮切り味醂1(180㏄)濃口0.7(126㏄)砂糖を沸かして粉山椒を入れて冷ます

③、①に②を入れて真空して1日おく

④食べる前に③を湯煎15分間かけると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、ハム250g、人参2本、玉葱4玉

①人参を蒸す

②キャベツ・玉ねぎ・ハムを炒め、コンソメ・塩・胡椒で味付けをして炒め煮にする

③、②に①を入れると出来上がり

６０人前の材料…大根3本

①作り方は↓を参照してください

高齢者様ように大根を細切りにしてあります